一身白色厨师服，亲切的笑着，眉眼弯弯，温和而谦逊，言语之间透露着朴实。唐前辉，52岁，四川眉山人，成都市浣花启明宾馆有限公司厨师长，从事厨师行业32年，2002年入职至今，从厨师到厨师长，多次获得公司级月度优秀员工称号，先后带领团队获得成都院员工餐厅厨艺比拼大赛最佳菜品奖、成都院“迎端午·消费扶贫 ”美食品鉴活动最佳菜品奖。今天，小编将唐前辉请至台前，一起聆听他的故事。
Q：您是什么时候入行？何时加入启明宾馆？
A：1988年至1994年，我在成都电子宾馆当学徒，什么都要做，最开始干的都是端菜、擦灶台之类的杂活，后来慢慢才开始学习端菜、切菜、打荷、凉菜制作。1994年，被成都电子宾馆总部派到北京办事处当厨师。后来分别在湖北宜昌江峡宾馆、电子科技大学沙河校区当厨师。2002年，各种机缘巧合下进入启明宾馆，一干就是18年。
Q：您在启明宾馆做过哪些工作？给您印象最深的事情有哪些？
A：来到宾馆后就一直在后厨工作，主要负责凉菜制作，后面慢慢开始协助厨师长做其他事情。目前，主要负责成都院成都办公区职工餐厅和公司员工食堂后厨工作。
印象最深的事情，一个是2008年，宾馆参加“酒店二星级”评选，领导要求宾馆增加菜系。那个时候只会做川菜，其他菜系接触较少。为了满足宾馆工作需要，我利用下班时间向同行学习粤菜做法，每次都是一边看人家做，一边自己做笔记，比如，清蒸鲈鱼，烹饪程序是什么？需要什么作料？我都要一一记下来，通过一段时间的学习，基本了解了粤菜的烹饪手法。
还有一个记忆比较深刻的事情就是，2004年宾馆开始为成都院员工提供工作餐。那个时候每天要准备1000余份盒饭，由于刚开始接触这个业务，很多流程不完善，有时中午1点多工作人员都还在送餐，也耽误了业主用餐。针对送餐存在的问题，我们迅速制定了解决措施，将后厨工作人员分成5个组，有专人负责订餐统计的、有负责盛饭的、有负责装菜的、有负责送餐，短短一周时间，送餐效率大大提高了。
Q：你会如何形容自己工作迄今的成长与变化？
A：公司每年都会开展内部技能培训、项目轮岗活动，还鼓励大家参加职业资格考试，如果没有这些经历，也就没有现在的我，感谢公司的精心栽培。
这么多年来，我一直有做笔记的习惯，这是我最大的财富，不管是外出学习，还是日常工作不清楚的地方，我都会记下来。俗话说“好记性不如烂笔头”，没事拿出来翻一翻，加深记忆，对工作也很有帮助。
Q：您对管理团队有哪些心得？
A：员工培训很重要。我们每月都要开展培训，包括技术培训、安全培训、食品卫生培训，不断总结各岗位，每个班组工作中的经验，反思那些地方不足，互相学习，共同提高工作效率。
除了日常培训，重要的是先教他们做人，后教做事，能力固然重要，但态度也很重要，我经常给员工说，干一行，爱一行，踏踏实实做好本职工作，不断学习，加强自身能力，更好地为大家服务。
Q：您的这份工作能够让你感受到成就感吗？
A：首先调整好自己的心态，本着工作就是快乐去做事。保持乐观的心态，轻松上阵，你会觉得工作不是那么累。每当看到自己做的菜被客人吃光，心里就特别有成就感。
Q：接下来有什么目标？
A：虚心，认真，用心学习，完善自身不足，积极做好食堂整体卫生、物品归类、清理整顿、维修保养各项常态化工作，以高标准，严要求，精细化，有责任心的工作态度对待工作。
勤奋踏实、爱岗敬业是金浣花人的本色
每个职业，每个人都有自己的闪光点。一个人无论从事何种职业，都应该尽心尽责，尽自己最大的努力，求得不断的进步。金浣花实业有很多像唐前辉一样的员工，他们勤奋踏实、爱岗敬业、不畏艰难，默默坚守在自己的工作岗位上，他们干一行爱一行，用实际行动诠释着责任，为他们点赞！金浣花人将一如既往地做好本职工作，尽心为广大业主提供优质服务。
文：李玲娜